私の家族では、お祝い事には甘くてスパイシーな「パーティーピーカン」とチーズウエハースが欠かせません。

古くて新しい、これらの甘くておいしいピーカンナッツは何十年もの間私のお気に入りであり、付属のチーズウエハースは最近追加されたものです（そして、非常に愛されている南部のチーズストローに対する私の答えでもあります）。

これらは、カクテルやモクテルの時間にぴったりの私のお気に入りのおつまみの 2 つで、美味しくて中毒性があり、適度な噛み応えがあります。

チーズウエハース

南部ではどこでもそうだと思いますが、私が住んでいるアラバマ州ボールドウィン郡では、誰の祖母もチーズストローを作り、誰の祖母も最高のものを作っていたのは確かです。 馴染みのない方のために説明すると、チーズストローは、バター、シャープなチェダーチーズ、小麦粉、塩、カイエンペッパー、そして場合によっては追加のスパイスで作られた、風味豊かな二、三口の丸太形のショートブレッドです。 これらはおそらくあなたの洗礼式、結婚式、葬儀（そしておそらくその間のあらゆる社交的な集まり）で提供されたものであるため、信じられないほど懐かしいものです。 コーンブレッドや感謝祭のドレッシングのように、各家庭で作り方は少しずつ異なりますが、どれも驚くほど似ています。 私の友人のほとんどは、非常に古くから愛されているレシピを持っており、それに従って他のすべてのチーズストローを測定し、判断しています。 メイソン・ディクソン・ライン以南で参加するほぼすべてのパーティーで、このチーズは大喜びで差別的に消費されています。長方形で少し厚みがありますが、チーズ・イットの大人版のようなものです。

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私の祖母も母もチーズストローを作った人ではなかったので、おそらくそれが私が他の人のようにチーズストローとのつながりや深い愛情を持っていない理由なのかもしれません。 実を言うと、初めて味わったときから、私はいつもそれらがなんだか…平均的で、何らかの点で欠けていると感じてきました。 私の立場としては、取っても残してもいい、ということだと思いますが、味の点では、私が望んでいたほど満足できるものではありません。

チーズストローを愛さないというのは信じられないほど非南国的だから、チーズストローについてそう思うのは嫌だけど、私はそうじゃない。

一方、これらのチーズウエハースは、私が伝統的なチーズストローにあったらよかったと思うすべてのものです。もっとパンチがあり、予測不可能で、生地を薄い長方形に切ったり、らせん状にひねったり、絞り袋で絞り出したりする必要がないので、はるかに簡単に作ることができます。 私は生地を伸ばし、小さなクッキーカッターまたはショットグラスを使って均一な円盤を作りますが、冷蔵庫で冷やす前に生地を直径2インチの長い丸太に成形し、準備ができたらウエハースにスライスすることもできます。それらを作ります。 どのように組み立てても、毎回美しく焼き上がり、通常のチーズストローよりもはるかに風味豊かで興味深いものになります。

初めてこのウエハースを焼いたとき、レシピにあるブルーチーズが少し怖かったのですが（夫の方がもっと怖かったです）、私たち二人とも、おいしい自家製サラダドレッシング以外にはブルーチーズがあまり好きではないからです。 でも、おいしいイタリア産ゴルゴンゾーラが手元にあったので、挑戦するつもりでした。 私は「臭いチーズ」を信じていました。 それは素晴らしいものを生み出すのに役立つと信じていました。 私は変化の準備ができていて、ワイルドサイドを歩く準備ができていて、スパイシーでチーズのようなサクサクしたオードブルのバージョンを作る準備ができていて、それについて興奮することができました。

そして私はそうしました！

これらのチーズウエハースは適度な刺激があって美味しく、これまでペアリングテストを行ったどのグラスのワインともぴったりでした。 ブルーチーズにはさまざまな種類があるため、自分の好みに合わせてカスタマイズできます。 単独でも十分に美味しいですが、熟した梨などの甘い新鮮なフルーツのスライスや、アプリコット、イチジク、チェリーなどの甘いドライフルーツと添えたり、ジャム、コンポート、蜂蜜をまぶしたクルミと一緒に食べるとさらに美味しくなります。

臭いチーズを怖がらないでください。 実際、臭いほど良いと私は言います。 きっと気に入るでしょう。

香辛料の効いたピーカン

この「パーティーピーカンナッツ」のレシピは、何十年も私の家族にありました。 本当に美味しい味付けして焼いたピーカンナッツを作るためのレシピや方法はたくさんありますが、ご想像のとおり、これが最高です。